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테마: Der Borschtsch

주제: 보르시

Heute möchte ich ihnen ausführlicher über mein Lieblingsgericht – über einen traditionalellen Borschtsch erzählen. Meine Nationalität ist Ukrainerin, deshalb koche ich gern einen echten ukrainischen Borschtsch. Der, wer nie einen Borschtsch geschmeckt hat, hat im Leben vieles verloren. Man bezeichnet eine Abart der Suppe auf der Rübenbasis als Borschtsch, wegen der Rüben erwirbt die Suppe kräftige rote Farbe.

오늘은 제가 가장 좋아하는 요리인 전통 보르시에 대해 더 자세히 이야기하고 싶습니다. 저는 국적에 따라 우크라이나 사람이기 때문에 진짜 우크라이나 보르시 요리를 정말 좋아합니다. 보르시를 한번도 먹어본 적이 없는 사람은 인생에서 많은 것을 잃은 것입니다. 보르시는 비트 뿌리를 베이스로 한 수프의 일종으로, 보르시는 풍부한 붉은색을 띠게 됩니다.

Überhaupt gilt der Borschtsch als ein Nationalgericht der östlichen Slawen. Für die Ukrainer ist der Borschtsch die erste Hauptmahlzeit der traditionalellen nationalen Küche. Ein gleichartiges Gericht gibt es bei den Polen, Litauern, Rumänen und Moldauern. Bei all diesen Nationalitäten gibt es ihre eigenen Feinheiten und Unterschiede in der Zubereitung dieses Gerichts. Alten Zeiten begriff man als der Borschtsch eine leckere Suppe aus Bärenklau에서. Dann hat man den Borschtsch auf einen speziellen Quas aus den Rüben zu kochen begonnen: dieses Gebräu wird mit dem Wasser gefüllt, dann wird diese Mischung in einen dauerhaften irden Topf gegossen und es wird zum Kochen gebracht. Weiter werden in kochendes Wasser geschnittenes Gemüse hinzugefügt: frische Rüben, ein wenig Kohlen, Karotten und andere Gemüse, die im Überfluss auf den Feldern gewachst wurden. Weiter wird dieser Topf an ein starkes Feuer gestellt. Diese bereits fertige Suppe wird gesalzen und gewürzt.

일반적으로 보르시는 동부 슬라브의 국가 요리로 간주됩니다. 우크라이나인들에게 보르시는 전통 국가 요리의 주요 첫 번째 코스입니다. 폴란드인, 리투아니아인, 루마니아인, 몰도바인도 비슷한 요리를 먹습니다. 이 모든 국적에는 이 요리를 준비하는 데 많은 미묘함과 차이점이 있습니다. 옛날에 보르시는 호그위드로 만든 맛있는 수프를 의미했습니다. 그런 다음 그들은 특별한 비트 크 바스를 사용하여 보르시를 요리하기 시작했습니다. 이 크 바스에 물을 부은 다음 혼합물을 강한 점토 냄비에 붓고 끓였습니다. 다음으로 잘게 썬 야채를 끓는 물에 추가했습니다. 신선한 사탕무, 양배추, 당근 및 밭에서 많이 자란 기타 야채입니다. 다음으로 냄비를 다시 불에 올려 놓았습니다. 이미 준비된 보르시는 소금에 절이고 양념이 잘 되어 있었습니다.

Die genaue Herkunft dieses Gerichts ist genau nicht bekannt. Es gibt eine Wahrscheinlichkeit, dass der Borschtsch auf dem Gebiet vom ehemaligen Kiewer Ruß erschienen wurde, wo er seine Verbreitung erhielt und seine Liebe des gemeinen Volkes gewann. Der Borschtsch hat nicht nur dem gemeinen Volk gefallen, sondern auch den Leuten aus der hohen Gesellschaft: es ist genau bekannt, dass diese Suppe die berühmten Regenten Ekaterina II., Alexander II., die berühmte Ballettänzerin Anna Pawlowa.

이 요리의 정확한 기원은 정확히 알려져 있지 않습니다. 보르시는 이전 Kievan Rus의 영토에 나타나서 일반 사람들의 사랑을 얻었을 가능성이 있습니다. 보르시는 일반 사람들뿐만 아니라 상류층 사람들에게도 사랑을 받았습니다. 통치자 Catherine II, Alexander II 및 유명한 발레리나 Anna Pavlova가 보르시를 사랑했다는 것은 확실합니다.

다이 아바르텐 폰 디저 주페(Die Abarten von dieser Suppe)

보르시의 종류

In den verschiedenen Regionen bereitet man Borschtsch ganz anders. Im großen und ganzen, kann man die zwei Haupttypen dieses bekannten Gerichtes auszeichnen:

지역마다 보르시는 다르게 준비됩니다. 일반적으로 이 유명한 요리는 두 가지 주요 유형으로 구분됩니다.

Der rote Borschtsch (er wird heiß aufgetragen) ist ziemlich in der Küche der verschiedenen Völker weit verbreitet, diese Art von Borschtsch ist im Russland und in der Ukraine sehr beliebt;

레드 보르시(뜨거운 상태로 제공)는 다양한 국가의 요리에서 흔히 볼 수 있으며, 특히 이러한 유형의 보르시는 러시아와 우크라이나에서 인기가 있습니다.

Einen kalten Borschtsch bevorzugt man vor Allem für die Zubereitung in der Frühlings- und in der Sommerzeit.

차가운 보르시는 주로 봄과 여름 요리에 선호됩니다.

Der rote Borschtsch

레드 보르시

Die wichtigste Komponte für dieses Gericht ist eine übliche Kartoffel (er war und bleibt die wichtigste von der zweiten Hälfte des XIX. Jahrhunderts). Dort fügt man den Kohl, Karotten, frische heftige Zwiebel, Petersilie, Kräuter und frische Rüben für die Fügung der Speise eine gesättigte rote Farbe. Die Basis für dieses Gericht ist eine Gute Brühe. Wenn man die fertige Suppe aufträgt, wird er traditionalell mit der sauren Sahne gewürzt. Man isst das unbedingt mit dem frischgebackten Roggenbrot. Während der russisch-orthodoxen Fastenzeit wird der Borschtsch ohne Zugabe von Fett und Fleisch, nur im Normalen Sonnenblumenöl mit Pilzen oder mit dem Fisch gekocht. 우크라이나에서는 전통적 전통을 지닌 Pilzborschtsch mit den "Öhren", das sind so kleine Knödel aus dem Teig mit der Füllung이 있습니다.

이 요리의 주요 구성 요소는 일반적인 감자입니다(19세기 후반부터 주요 구성 요소였으며 여전히 남아 있습니다). 또한 양배추, 당근, 갓 딴 양파, 파슬리, 허브, 신선한 사탕무를 추가하여 요리에 풍부한 붉은 색을 더합니다. 이 요리의 기본은 좋은 고기 국물입니다. 완성된 보르시는 전통적으로 사워 크림으로 맛을 냅니다. 항상 갓 구운 호밀빵과 함께 먹습니다. 정통 금식 기간 동안 보르시는 돼지기름이나 고기를 추가하지 않고 버섯이나 생선과 함께 일반 해바라기 기름으로 만 준비됩니다. 우크라이나에서는 크리스마스에 전통적으로 "귀"가 있는 버섯 보르시를 먹습니다. 이것은 속을 채운 계란 반죽으로 만든 작은 만두입니다.

데르 칼테 보르슈치

콜드 보르시

Es wird überwiegend im heißen Sommer gekocht. Die Grundlage dieses Gerichts ist die Rübe in der Marinade oder einfach gekocht, in einigen Regionen fügt man zu den Rüben einen Kefir und andere Milchprodukte hinzu, alles andere wird im Rohzustand ergänzt: Kräuter, Petersilie, Knoblauch usw. Nach der Zubereitung serviert man den kalten Borschtsch in der Regel mit der fettigen sauren Sahne und hartgekochten Eiern. Man isst den kalten Borschtsch는 종종 mit den gekochten und gekühlten Kartoffeln anstatt des Brotes입니다.

주로 더운 여름에 만들어집니다. 이 요리의 기본은 매리 네이드의 사탕무이거나 단순히 삶은 사탕무입니다. 일부 지역에서는 케 피어 또는 기타 발효유 제품도 사탕무에 추가됩니다. 허브, 파슬리, 마늘 등. 요리된 차가운 보르시는 일반적으로 진한 사워 크림과 완숙 계란과 함께 제공됩니다. 차가운 보르시는 종종 빵 대신 삶아 식힌 감자와 함께 먹습니다.

Die Technik der Zubereitung dieses traditionalellen ukrainischen Gerichts

이 전통 우크라이나 요리를 준비하는 기술

Der Borschtsch gilt als ein gewürztes mehrteiliges Gericht, und er ist ziemlich kompliziert technologisch in der Zubereitung. Obwohl es für mich persönlich nicht schwer ist, dieses Gericht vorzubereiten. Die Hauptkomponte der beliebigen Arten von Borschtsch ist eine Rübe, die Farbe und einen besonderen Geschmack und ein Aroma diesem Gericht gibt. Wegen der großen Menge von Gemüse in den Zutaten dieses Gerichts gilt er als eine Gemüsesuppe. Der Borschtsch hat eine Menge von Abarten und seine eigene Besonderheiten der Zubereitung in der jeweiligen Region. Der wichtigste Unterschied besteht in den verschiedenen Brühen, die als eine Grundlage unserer Suppe werden, das ist vor allem wegen der Combination aus den verschiedenen Fleisch-, Geflügeloder irgendwelchen Wurstwaren, sowie wird eine Unterschied wegen des Gemüsesatze s entstanden. Neben den traditionalellen Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln und Tomaten, können sich in den Zutaten vom Borschtsch in einigen Regionen Bohnen, Zucchini, die Runkelrüben und sogar die äpfel befinden. Der Borschtsch kann sich auch durch ein Sammel von Gewürzen auszeichnen, die diesem Gericht einen gewürzten Geschmack geben können.

Borscht는 채우는 다중 구성 요소 요리로 간주되며 기술적으로 준비하기가 매우 어렵습니다. 개인적으로 이 요리를 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 다양한 보르시의 주요 구성 요소는 사탕무로, 이 요리에 색과 특별한 맛과 향을 부여합니다. 이 요리에 야채가 많기 때문에 야채로 간주됩니다. Borsch에는 다양한 종류가 있으며 각 지역마다 고유한 요리 특성이 있습니다. 주요 차이점은 보르시의 기초가 될 다양한 국물에 있습니다. 이는 주로 국물에 다양한 고기, 가금류 또는 일종의 소시지가 조합되어 있기 때문이며 야채 세트로 인해 차이도 발생합니다. 전통적인 당근, 감자, 양파, 토마토 외에도 일부 지역의 보르시에는 콩, 호박, 순무, 심지어 사과도 포함될 수 있습니다. Borscht는 또한 요리에 풍미를 더하는 데 사용되는 향신료의 범위가 다를 수 있습니다.