2.1. 살아있는 유기체의 유기 화합물 유기 화합물은 살아있는 유기체의 특징입니다. 지구상의 생명체는 여러 가지 독특한 특성을 지닌 탄소를 기반으로 구축되었다고 말할 수 있습니다. 역할을 수행하는 데 필수적입니다.

탄수화물 탄수화물은 자연에서 가장 흔한 유기 물질 그룹입니다. 그들의 주요 기능은 에너지입니다. 모든 탄수화물에는 알데히드 또는 케토기와 함께 수산기(-OH)가 포함되어 있습니다. 탄수화물에는 세 가지 그룹이 있습니다(표 2.1).

단백질 단백질은 유기체의 삶에서 가장 중요합니다. 생명체의 엄청난 다양성은 주로 신체에 존재하는 단백질 구성의 차이에 의해 결정됩니다. 예를 들어, 인체에는 500만 개 이상의 단백질이 알려져 있습니다.

단백질 단백질의 영양적 가치는 인체 내에서 합성될 수 없는 탄화수소 골격인 필수 아미노산이 존재함으로써 보장되므로 반드시 식품을 통해 공급되어야 합니다. 그들은 또한 질소의 주요 공급원이기도 합니다. 일일 수당

탄수화물 식품의 주요 탄수화물은 단당류, 올리고당, 다당류로 하루 400~500g을 공급해야 한다. 식품 탄수화물은 세포의 주요 에너지 물질로 일일 에너지 소비량의 60~70%를 제공합니다. 교환용

16 장. 조직 및 식품의 탄수화물 - 신진 대사 및 기능 탄수화물은 살아있는 유기체의 일부이며 단백질, 지질 및 핵산과 함께 구조 및 기능의 특이성을 결정합니다. 탄수화물은 많은 대사 과정에 관여하지만 주로

운동 소기관은 유육종의 특징인가요? 단세포 동물이 불리한 조건을 견딜 수 있도록 장치의 이름을 지정하십시오. 해저에 석회암 퇴적물이 형성된 원생동물의 몸은 무엇입니까?

갈락토스, 리보스 및 디옥시리보스는 물질 유형에 속합니다. 24. 단량체 다당류 25. 전분, 키틴, 셀룰로오스, 글리코겐은 물질 그룹에 속합니다. 26. 식물의 탄소 저장 27. 동물의 저장 탄소 28. 식물의 구조 탄소 29. 동물의 구조적 탄소 30. 분자는 글리세롤과 지방산으로 만들어집니다. 31. 에너지 밀도가 가장 높은 유기 영양소 32. 단백질이 분해되는 동안 방출되는 에너지의 양 33. 지방이 분해되는 동안 방출되는 에너지의 양 34. 탄소가 분해되는 동안 방출되는 에너지의 양 35. 지방산 중 하나 대신 인산이 분자 형성에 관여합니다. 36. 인지질은 37의 일부입니다. 단백질의 단량체는 38입니다. 아미노산의 종류 수 단백질에는 존재한다 39. 단백질은 촉매이다 40. 다양한 단백질 분자 41. 효소 외에 단백질의 가장 중요한 기능 중 하나 42. 이 유기물은 세포 내에서 가장 많은 물질이다 43. 물질의 종류에 따라 효소는 44. 핵산의 단량체 45. DNA 뉴클레오티드는 서로 다를 수 있다 46. 총 물질 DNA와 RNA의 뉴클레오티드 47. DNA의 탄수화물 48. RNA의 탄수화물 49. DNA만이 질소 염기를 특징으로 한다 50. RNA만이 질소 염기를 특징으로 한다 51. 이중 가닥 핵산 52. 단일 가닥 핵 53. 종류 화학 결합하나의 DNA 사슬의 뉴클레오티드 사이 54. DNA 사슬 사이의 화학 결합 유형 55. DNA의 이중 수소 결합은 56 사이에서 발생합니다. 아데닌은 57에 상보적입니다. 구아닌은 상보적입니다 58. 염색체는 59로 구성됩니다. DNA에는 60가지 유형의 RNA가 있습니다. 세포에는 총 61개의 RNA가 있습니다. ATP 분자의 역할 62. ATP 분자의 질소 염기 63. 탄수화물 ATP의 종류

1. 이름이 뭐예요? 유기물, 안으로에너지 및 구성 기능을 수행하는 C, O, H 원자를 포함하는 분자는 무엇입니까?
A-핵산 B-단백질
B-탄수화물 G-ATP
2.폴리머란 어떤 탄수화물인가요?
A-단당류 B-이당류 C-다당류
3. 단당류 그룹에는 다음이 포함됩니다.
A-포도당 B-자당 C-셀룰로오스
4.물에 녹지 않는 탄수화물은 무엇인가요?
A-포도당, 과당 B-전분 C-리보스, 디옥시리보스
5. 지방 분자가 형성됩니다.
A-글리세롤에서, 더 높음 카르복실산 B-포도당에서
B-아미노산, 물 D-에틸알코올, 고급 카르복실산
6. 지방은 세포에서 다음 기능을 수행합니다.
A-수송 B-에너지
B-촉매 G-정보
7.물과 관련하여 지질은 어떤 화합물에 속합니까?
A-친수성 B-소수성
8.동물에서 지방의 중요성은 무엇인가요?
A-막 구조 B-온도 조절
B-에너지원 D-물원 D-위의 모든 것
9. 단백질 단량체는 다음과 같습니다.
A-뉴클레오티드 B-아미노산 B-포도당 G-지방
10. 모든 살아있는 자연 왕국의 세포의 일부를 구성하는 가장 중요한 유기 물질은 기본 선형 구성을 가지고 있으며 다음과 같습니다.
A에서 다당류 B로 지질로
B에서 ATP로 G에서 폴리펩티드로
2. 단백질의 기능을 작성하고 예를 들어보세요.
3. 과제: DNA 사슬 AATTGCGATGCTTAGTTTAGG를 기반으로 상보사슬을 완성하고 DNA의 길이를 결정하는 것이 필요하다.

1. 용어 정의) 친수성 물질b) 중합체 c) 중복
2. 다음 중 헤테로폴리머인 물질은 무엇입니까? a) 인슐린 b) 전분 c) RNA
3. 목록에서 불필요한 항목인 C, Zn, O, N, H를 제거합니다. 선택 사항을 설명하십시오.
4. 물질과 그 기능 간의 일치성을 확립합니다. 물질: 기능: a) 단백질 1. 운동 b) 탄수화물 2. 영양 비축량. 물질 3. 운송 4. 규제
5. 하나의 DNA 사슬이 제공됩니다: AAC-GCT-TAG-TGG. 보완적인 두 번째 가닥을 구성합니다.6. 정답을 선택하세요:1) 단백질의 단량체는 다음과 같습니다.a) 뉴클레오티드 b) 아미노산c) 포도당 d) 글리세롤2) 전분의 단량체는 a) 뉴클레오티드 b) 아미노산c) 포도당 d) 글리세롤3) 단백질의 속도와 방향을 조절합니다 세포 내 화학 반응 a) 호르몬 b) 효소 c) 비타민 d) 단백질

질문 1. 탄수화물이라고 불리는 화합물은 무엇입니까?

탄수화물은 천연 유기 화합물의 큰 그룹입니다. 탄수화물은 단당류, 이당류, 다당류의 세 가지 주요 클래스로 나뉩니다. 이당류는 두 개의 단당류의 화합물입니다. 다당류는 단당류의 중합체입니다. 탄수화물은 살아있는 유기체에서 에너지, 저장 및 구성 기능을 수행합니다. 후자는 세포벽이 주로 셀룰로오스 다당류로 구성된 식물에 특히 중요합니다. 석유, 가스, 석탄과 같은 화석 연료 형성의 기초가 된 것은 고대 생명체 (원핵 생물 및 식물)의 탄수화물이었습니다.

질문 2. 단당류와 이당류는 무엇인가요? 예를 들어보세요.

단당류는 탄소 원자 수(n)가 상대적으로 작은(3~6~10개) 탄수화물입니다. 단당류는 일반적으로 고리 형태로 존재합니다. 그중 가장 중요한 것은 육탄당(n = 6)과 오탄당(n = 5)입니다. 육탄당에는 식물 광합성의 가장 중요한 산물이자 동물의 주요 에너지원 중 하나인 포도당이 포함됩니다. 과일과 꿀에 달콤한 맛을 더해주는 과당인 과당도 널리 퍼져 있습니다. 펜토스 리보스와 디옥시리보스는 핵산의 일부입니다. 두 개의 단당류가 하나의 분자로 결합된 경우 이러한 화합물을 이당류라고 합니다. 이당류의 구성 요소(단량체)는 동일하거나 다를 수 있습니다. 따라서 두 개의 포도당이 맥아당을 형성하고 포도당과 과당이 자당을 형성합니다. 말토오스는 전분 소화의 중간 생성물입니다. 설탕 - 상점에서 구입할 수 있는 것과 동일한 설탕입니다.

질문 3. 전분, 글리코겐, 셀룰로오스의 단량체 역할을 하는 단순 탄수화물은 무엇입니까?

단당류는 서로 결합하여 다당류를 형성합니다. 가장 일반적인 다당류(전분, 글리코겐, 셀룰로오스)는 특별한 방식으로 연결된 긴 사슬의 포도당 분자입니다. 포도당은 육탄당( 화학식 C 6 H 12 0 6) 여러 개의 OH 그룹을 가지고 있습니다. 이들 사이의 연결을 설정함으로써 개별 포도당 분자는 선형(셀룰로오스) 또는 분지형(전분, 글리코겐) 중합체를 형성할 수 있습니다. 이러한 중합체의 평균 크기는 수천 개의 포도당 분자입니다.

질문 4. 단백질은 어떤 유기 화합물로 구성되어 있나요?

단백질은 20가지 유형의 아미노산이 소위 펩타이드 결합이라는 특수한 방식으로 서로 연결된 이종중합체입니다. 아미노산은 수소에 연결된 탄소 원자, 산 그룹(-COOH), 아미노 그룹(-NH 2) 및 라디칼과 같은 일반 구조를 갖는 유기 분자입니다. 서로 다른 아미노산(각각 고유한 이름이 있음)은 라디칼의 구조만 다릅니다. 펩타이드 결합의 형성은 단백질 분자에서 서로 옆에 위치한 두 아미노산의 산 그룹과 아미노 그룹의 연결로 인해 발생합니다.

질문 5. 단백질의 2차 구조와 3차 구조는 어떻게 형성되나요?

단백질 분자의 기초를 형성하는 아미노산 사슬이 단백질의 주요 구조입니다. 수소 결합은 양전하를 띤 아미노기와 음전하를 띤 아미노산의 산성기 사이에서 발생합니다. 이러한 결합이 형성되면 단백질 분자가 나선형으로 접히게 됩니다.

단백질 나선은 단백질의 2차 구조입니다. 다음 단계에서는 아미노산 라디칼 간의 상호작용으로 인해 단백질이 공(소구) 또는 실(원섬유)로 접힙니다. 이러한 분자 구조를 3차 구조라고 합니다. 이것이 바로 개인의 특이성과 특정 기능을 지닌 생물학적 활성 형태의 단백질입니다.

질문 6. 당신에게 알려진 단백질의 기능을 말해보세요.

단백질은 살아있는 유기체에서 매우 다양한 기능을 수행합니다.

가장 많은 단백질 그룹 중 하나는 효소입니다. 그들은 화학 반응의 촉매 기능을 수행하고 모든 과정에 참여합니다. 생물학적 과정.

많은 단백질이 수행합니다. 구조적 기능, 세포막과 세포 소기관의 형성에 참여합니다. 단백질 콜라겐은 뼈와 결합 조직의 세포 간 물질의 일부이며 케라틴은 머리카락, 손톱, 깃털의 주요 구성 요소입니다.

단백질의 수축 기능은 신체가 근육 수축을 통해 움직일 수 있는 능력을 제공합니다. 이 기능은 액틴과 미오신과 같은 단백질에 내재되어 있습니다.

수송 단백질은 세포 내부와 신체 전체에서 다양한 물질을 결합하고 운반합니다. 예를 들어, 산소와 이산화탄소 분자를 운반하는 헤모글로빈이 여기에 포함됩니다.

호르몬 단백질은 조절 기능을 제공합니다. 단백질은 성장 호르몬 (어린이의 과잉으로 인해 거만해짐), 인슐린, 신장 기능을 조절하는 호르몬 등의 특성을 가지고 있습니다.

보호 기능을 수행하는 단백질은 매우 중요합니다. 면역글로불린(항체)은 면역 반응의 주요 참여자입니다. 그들은 박테리아와 바이러스로부터 신체를 보호합니다. 피브리노겐과 기타 여러 혈장 단백질은 혈액 응고를 보장하여 혈액 손실을 막습니다. 사이트의 자료

단백질은 음식에 과잉이 있거나 반대로 세포가 심하게 고갈되면 에너지 기능을 수행하기 시작합니다. 우리는 식품 단백질이 소화될 때 아미노산으로 분해되어 신체에 필요한 단백질이 생성되는 방식을 더 자주 관찰합니다.

질문 7. 단백질 변성이란 무엇입니까? 무엇이 변성을 일으킬 수 있나요?

변성은 정상적인(“천연”) 구조, 즉 3차 구조, 2차 구조, 심지어 1차 구조의 단백질 분자가 손실되는 것입니다. 변성 과정에서 단백질 코일과 나선이 풀립니다. 수소와 펩타이드 결합이 파괴됩니다. 변성된 단백질은 그 기능을 수행할 수 없습니다. 변성의 원인은 고온, 자외선, 강산 및 알칼리, 중금속 및 유기 용매의 작용입니다. 변성의 예는 닭고기 달걀을 끓이는 것입니다. 날달걀의 내용물은 액체이고 쉽게 퍼집니다. 그러나 끓는 물에 몇 분만 담그면 농도가 변하고 걸쭉해집니다. 그 이유는 달걀 흰자 알부민의 변성 때문입니다. 코일 모양의 수용성 소구체 분자가 풀린 다음 서로 연결되어 견고한 네트워크를 형성합니다.

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• 탄수화물을 간단히
• 단당류와 이당류는 무엇입니까?

기억하다!

생물학적 고분자라고 불리는 물질은 무엇입니까?

자연에서 탄수화물의 중요성은 무엇입니까?

당신이 알고 있는 단백질의 이름을 말해보세요. 어떤 기능을 수행합니까?

탄수화물(당).이것은 천연 유기 화합물의 큰 그룹입니다. 동물 세포에서 탄수화물은 건조 질량의 5% 이하를 차지하며 일부 식물 세포(예: 감자 괴경)에서는 탄수화물 함량이 건조 질량의 90%에 이릅니다. 탄수화물은 단당류, 이당류, 다당류의 세 가지 주요 클래스로 나뉩니다.

단당류리보스그리고 디옥시리보스핵산의 일부입니다(그림 11). 포도당모든 유기체의 세포에 존재하며 동물의 주요 에너지 원 중 하나입니다. 자연계에 널리 분포 과당– 다른 설탕보다 훨씬 단맛이 나는 과일 설탕. 이 단당류는 식물의 과일과 꿀에 달콤한 맛을 줍니다.

두 개의 단당류가 하나의 분자로 결합되면 이 화합물을 이당류. 자연에서 가장 흔한 이당류는 다음과 같습니다. 자당,또는 지팡이 설탕 - 포도당과 과당으로 구성됩니다 (그림 12). 사탕수수나 사탕무에서 얻습니다. 우리가 가게에서 사는 것은 바로이 "설탕"입니다.

쌀. 11. 단당류의 구조식

쌀. 12. 자당(이당류)의 구조식

쌀. 13. 다당류의 구조

복합탄수화물 - 다당류, 단순당으로 구성되어 있으며 신체에서 여러 가지 중요한 기능을 수행합니다(그림 13). 녹말식물과 글리코겐동물과 곰팡이의 경우 영양분과 에너지의 저장고입니다.

전분은 소위 전분 알갱이의 형태로 식물 세포에 저장됩니다. 그것의 대부분은 감자 괴경과 콩과 식물 및 곡물의 씨앗에 축적됩니다. 척추동물의 글리코겐은 주로 간세포와 근육에서 발견됩니다. 전분, 글리코겐, 셀룰로오스는 포도당 분자로 구성됩니다.

셀룰로오스그리고 키틴살아있는 유기체에서 구조적 및 보호 기능을 수행합니다. 셀룰로오스 또는 섬유질은 식물 세포의 벽을 형성합니다. 총 질량 측면에서 지구상의 모든 유기 화합물 중 1위를 차지합니다. 구조상 키틴은 절지동물의 외골격의 기초를 형성하고 곰팡이 세포벽의 일부인 셀룰로오스와 매우 가깝습니다.

단백질(폴리펩타이드).살아있는 자연에서 가장 중요한 유기 화합물 중 하나는 단백질입니다. 모든 살아있는 세포에는 수천 가지 이상의 단백질 분자가 동시에 존재합니다. 그리고 각 단백질은 고유하고 특별한 기능을 가지고 있습니다. 이 복합 물질의 주된 역할은 20세기 초에 추측되었으며, 이것이 바로 이 복합 물질에 이름이 붙여진 이유입니다. 단백질(그리스어 프로토스에서 - 첫 번째). 다양한 세포에서 단백질은 건조 질량의 50~80%를 차지합니다.

쌀. 14. 단백질을 구성하는 아미노산의 일반 구조식

단백질의 구조. 긴 단백질 사슬은 일반적인 구조 계획을 가지고 있지만 라디칼(R)의 구조가 서로 다른 20가지 유형의 아미노산으로 구성됩니다(그림 14). 결합되면 아미노산 분자는 소위 펩타이드 결합을 형성합니다(그림 15).

췌장 호르몬인 인슐린을 구성하는 두 개의 폴리펩티드 사슬은 21개와 30개의 아미노산 잔기를 포함합니다. 이것은 단백질 "언어"에서 가장 짧은 "단어" 중 일부입니다. 미오글로빈은 근육 조직에서 산소와 결합하는 단백질로 153개의 아미노산으로 구성됩니다. 결합 조직의 콜라겐 섬유의 기초를 형성하고 강도를 보장하는 콜라겐 단백질은 각각 약 1000개의 아미노산 잔기를 포함하는 세 개의 폴리펩티드 사슬로 구성됩니다.

펩타이드 결합으로 연결된 아미노산 잔기의 순차적 배열은 다음과 같습니다. 기본 구조단백질이며 선형 분자입니다(그림 16). 나선형으로 꼬임으로써 단백질 실은 더 높은 수준의 조직을 획득합니다. 이차 구조.마지막으로, 폴리펩티드 나선이 접혀 공(소구) 또는 원섬유를 형성합니다. 바로 이렇습니다 3차 구조단백질은 생물학적 활성 형태로 개인별 특이성을 가지고 있습니다. 그러나 많은 단백질의 경우 3차 구조가 최종적이지 않습니다.

쌀. 15. 두 아미노산 사이의 펩타이드 결합 형성

쌀. 16. 단백질 분자의 구조: A – 1차; B – 보조; B – 3차; G – 4차 구조

존재할 수 있음 4차 구조– 여러 개의 단백질 소구체 또는 원섬유를 단일 작업 복합체로 결합한 것입니다. 예를 들어, 복합 헤모글로빈 분자는 4개의 폴리펩티드로 구성되어 있으며 이 형태로만 기능을 수행할 수 있습니다.

단백질의 기능. 매우 다양한 단백질 분자는 그 기능도 똑같이 다양하다는 것을 의미합니다 (그림 17, 18). 약 10,000 효소 단백질화학반응의 촉매 역할을 한다. 그들은 살아있는 유기체 세포의 생화학적 앙상블의 조화로운 기능을 보장하여 화학 반응 속도를 여러 번 가속화합니다.

쌀. 17. 주요 단백질 그룹

두 번째로 큰 단백질 그룹이 수행합니다. 구조적그리고 모터기능. 단백질은 모든 세포막과 세포 소기관의 형성에 관여합니다. 콜라겐은 결합조직과 뼈조직의 세포간 물질의 일부이며, 머리카락, 뿔, 깃털, 손톱, 발굽의 주성분은 단백질인 케라틴입니다. 근육의 수축 기능은 액틴과 미오신에 의해 제공됩니다.

수송단백질은 세포 내부와 몸 전체에서 다양한 물질을 결합하고 운반합니다.

쌀. 18. 합성된 단백질은 세포 내 사용을 위해 세포 내에 남아 있거나 신체 수준에서 사용하기 위해 외부로 배설됩니다.

단백질 호르몬조절 기능을 제공합니다.

예를 들어, 뇌하수체에서 생성되는 성장 호르몬은 전반적인 신진대사를 조절하고 성장에 영향을 미칩니다. 어린 시절에 이 호르몬이 결핍되거나 과잉되면 왜소증이나 거인증이 발생합니다.

매우 중요함 보호적인단백질의 기능. 외부 단백질, 바이러스 또는 박테리아가 인체에 들어오면 면역글로불린(보호 단백질)이 방어에 나서게 됩니다. 피브리노겐과 프로트롬빈은 혈액 응고를 제공하여 혈액 손실로부터 신체를 보호합니다. 단백질은 또한 약간 다른 종류의 보호 기능을 가지고 있습니다. 많은 절지동물, 물고기, 뱀 및 기타 동물은 강력한 단백질 독인 독소를 분비합니다. 보툴리눔, 디프테리아, 콜레라와 같은 가장 강력한 미생물 독소도 단백질입니다.

동물의 몸에 음식이 부족하면 단백질이 최종 제품으로 활발하게 분해되기 시작합니다. 에너지이 폴리머의 기능. 단백질 1g이 완전히 분해되면 17.6kJ의 에너지가 방출됩니다.

단백질의 변성 및 재생.변성- 이것은 구조적 구성의 단백질 분자의 손실입니다: 4차, 3차, 2차 및 보다 엄격한 조건 하에서 - 1차 구조(그림 19). 변성으로 인해 단백질은 기능을 수행하는 능력을 상실합니다. 변성은 고온, 자외선, 강산 및 알칼리, 중금속 및 유기 용매의 작용으로 인해 발생할 수 있습니다.

쌀. 19. 단백질 변성

에틸알코올의 소독 특성은 박테리아 단백질의 변성을 유발하여 미생물을 사멸시키는 능력에 기초합니다.

변성은 가역적일 수도 있고 비가역적일 수도 있고 부분적일 수도 있고 완전할 수도 있습니다. 때로는 변성 인자의 효과가 너무 강하지 않고 분자의 기본 구조가 파괴되지 않은 경우 유리한 조건이 발생하면 변성된 단백질이 다시 3차원 형태를 복원할 수 있습니다. 이 과정을 재생,그리고 그는 단백질의 3차 구조가 아미노산 잔기의 서열, 즉 1차 구조에 의존한다는 것을 설득력 있게 증명했습니다.

질문 및 과제 검토

1. 탄수화물이라고 불리는 화합물은 무엇입니까?

2. 단당류와 이당류는 무엇입니까? 예를 들어보세요.

3. 전분, 글리코겐, 셀룰로오스의 단량체 역할을 하는 단순 탄수화물은 무엇입니까?

4. 단백질은 어떤 유기화합물로 구성되어 있나요?

5. 단백질의 2차, 3차 구조는 어떻게 형성되나요?

6. 당신에게 알려진 단백질의 기능을 말하십시오.

7. 단백질 변성이란 무엇입니까? 무엇이 변성을 일으킬 수 있나요?

질문 1. 탄수화물이라고 불리는 화합물은 무엇입니까?
탄수화물- 살아있는 세포를 구성하는 대규모 유기 화합물 그룹. "탄수화물"이라는 용어는 지난 세기 중반 (1844) 국내 과학자 K. Schmidt에 의해 처음 소개되었습니다. 이는 분자가 일반 공식인 Cn(H2O)n - 탄소 및 물에 해당하는 물질 그룹에 대한 아이디어를 반영합니다.
탄수화물은 일반적으로 단당류(예: 포도당, 과당, 만노스), 올리고당(2~10개의 단당류 잔기: 자당, 유당 포함), 다당류(예: 글리코겐, 전분과 같은 고분자량 화합물)의 세 그룹으로 나뉩니다.
탄소는 구성과 에너지라는 두 가지 주요 기능을 수행합니다. 예를 들어, 셀룰로오스는 식물 세포의 벽을 형성합니다. 복합 다당류 키틴은 절지동물 외골격의 주요 구조 구성 요소입니다. 키틴은 또한 곰팡이에서 구성 기능을 수행합니다. 탄수화물은 세포의 주요 에너지원 역할을 합니다. 산화 과정에서 1g의 탄수화물이 방출됩니다.
17.6kJ 에너지. 식물의 전분과 동물의 글리코겐은 세포에 축적되어 에너지 비축 역할을 합니다.
석유, 가스, 석탄과 같은 화석 연료 형성의 기초가 된 것은 고대 생명체 (원핵 생물 및 식물)의 탄수화물이었습니다.

질문 2. 단당류와 이당류는 무엇인가요? 예를 들어보세요.
단당류- 이들은 탄소 원자 수(n)가 상대적으로 작은(3에서 6-10) 탄수화물입니다. 단당류는 일반적으로 고리 형태로 존재합니다. 그 중 가장 중요한 것은 육탄당이다.
(n = 6) 및 오탄당(n = 5). 육탄당에는 식물 광합성의 가장 중요한 산물이자 동물의 주요 에너지원 중 하나인 포도당이 포함됩니다. 과당도 널리 퍼져 있습니다. 과일과 꿀에 달콤한 맛을주는 과일 설탕입니다. 오탄당 리보스와 디옥시리보스는 핵산에서 발견됩니다. 테트로스는 각각 4개(n = 4)의 탄소 원자를 포함하고, 트리오스는 3개(n = 3)의 탄소 원자를 포함합니다. 두 개의 단당류가 한 분자에 결합하면 이 화합물을 이당류라고 합니다. 이당류의 구성 요소(단량체)는 동일하거나 다를 수 있습니다. 따라서 두 개의 포도당이 맥아당을 형성하고 포도당과 과당이 자당을 형성합니다. 말토오스는 전분 소화의 중간 생성물입니다. 자당은 상점에서 구입할 수 있는 것과 동일한 설탕입니다.
이들 모두는 물에 잘 녹으며 온도가 증가함에 따라 용해도가 크게 증가합니다.

질문 3. 전분, 글리코겐, 셀룰로오스의 단량체 역할을 하는 단순 탄수화물은 무엇입니까?
단당류는 서로 결합하여 다당류를 형성합니다. 가장 일반적인 다당류(전분, 글리코겐, 셀룰로오스)는 특별한 방식으로 연결된 긴 사슬의 포도당 분자입니다. 포도당은 육탄당(화학식 C6H12O6)이며 여러 -OH 그룹을 가지고 있습니다. 이들 사이의 연결을 설정함으로써 개별 포도당 분자는 선형(셀룰로오스) 또는 분지형(전분, 글리코겐) 중합체를 형성할 수 있습니다. 이러한 중합체의 평균 크기는 수천 개의 포도당 분자입니다.

질문 4. 단백질은 어떤 유기 화합물로 구성되어 있나요?
단백질 - 고분자량 폴리머 유기물, 이는 세포와 유기체 전체의 구조와 필수 활동을 결정합니다. 생체고분자 분자의 구조 단위인 단량체는 아미노산입니다. 20개의 아미노산이 단백질 형성에 참여합니다. 각 단백질의 분자 구성에는 이 단백질의 특징적인 양적 비율과 폴리펩티드 사슬의 배열 순서로 특정 아미노산이 포함됩니다. 아미노산은 수소에 연결된 탄소 원자, 산 그룹(-COOH), 아미노 그룹과 같은 일반적인 구조를 갖는 유기 분자입니다.
(-NH 2) 및 라디칼. 서로 다른 아미노산(각각 고유한 이름이 있음)은 라디칼의 구조만 다릅니다. 아미노산은 펩타이드 결합을 사용하여 단백질 분자 내에서 서로 연결된 양쪽성 화합물입니다. 이는 서로 상호 작용하는 능력 때문입니다. 두 개의 아미노산은 물 분자의 방출과 함께 산성 탄소와 염기성 그룹(-NH-CO-)의 질소 사이에 결합을 설정하여 하나의 분자로 결합됩니다. 한 아미노산의 아미노기와 다른 아미노산의 카르복실기 사이의 결합은 공유결합입니다. 이 경우에는 펩타이드 결합이라고 합니다.
두 개의 아미노산으로 구성된 화합물을 디펩티드, 세 개-트리펩티드 등으로 불리며, 20개 이상의 아미노산 잔기로 구성된 화합물을 폴리펩티드라고 합니다.
살아있는 유기체를 구성하는 단백질에는 수백, 수천 개의 아미노산이 포함됩니다. 단백질 분자의 연결 순서는 매우 다양하여 특성의 차이를 결정합니다.

질문 5. 단백질의 2차 구조와 3차 구조는 어떻게 형성되나요?
단백질 분자를 구성하는 아미노산의 순서, 양 및 품질에 따라 단백질 분자의 1차 구조(예: 인슐린)가 결정됩니다. 1차 구조의 단백질은 수소 결합을 사용하여 나선으로 연결되어 2차 구조(예: 케라틴)를 형성할 수 있습니다. 콜라겐과 같은 많은 단백질은 꼬인 나선 모양으로 기능합니다. 특정 방식으로 꼬여 조밀한 구조를 이루는 폴리펩티드 사슬은 단백질의 3차 구조인 소구체(공)를 형성합니다. 폴리펩티드 사슬에서 아미노산 하나만 교체해도 단백질 구성이 바뀌고 생화학 반응에 참여하는 능력이 감소하거나 상실될 수 있습니다. 대부분의 단백질은 3차 구조를 가지고 있습니다. 아미노산은 소구체 표면에서만 활성을 갖습니다.

질문 6. 당신에게 알려진 단백질의 기능을 말해보세요.
단백질은 다음과 같은 기능을 수행합니다.
효소(예: 아밀라아제, 탄수화물 분해). 효소는 화학 반응의 촉매 역할을 하며 모든 생물학적 과정에 참여합니다.
구조적(예: 세포막의 일부임) 구조 단백질은 세포막과 세포 소기관의 형성에 관여합니다. 단백질 콜라겐은 뼈와 결합 조직의 세포 간 물질의 일부이며 케라틴은 머리카락, 손톱, 깃털의 주요 구성 요소입니다.
수용체(예: 로돕신은 더 나은 시력을 촉진합니다).
운송(예: 헤모글로빈, 산소 또는 이산화탄소 운반).
보호 (예 : 면역 형성에 관여하는 면역 글로불린).
운동 (예를 들어, 액틴, 미오신은 근육 섬유의 수축에 관여합니다). 단백질의 수축 기능은 신체가 근육 수축을 통해 움직일 수 있는 능력을 제공합니다.
호르몬(예: 인슐린은 포도당을 글리코겐으로 전환) 호르몬 단백질은 조절 기능을 제공합니다. 성장 호르몬은 단백질 특성(어린이의 과잉으로 인해 거만해짐), 신장 기능을 조절하는 호르몬 등을 가지고 있습니다.
에너지(단백질 1g이 분해되면 4.2kcal의 에너지가 방출됩니다). 단백질은 음식에 과잉이 있거나 반대로 세포가 심하게 고갈되면 에너지 기능을 수행하기 시작합니다. 우리는 식품 단백질이 소화될 때 아미노산으로 분해되어 신체에 필요한 단백질이 생성되는 방식을 더 자주 관찰합니다.

질문 7. 단백질 변성이란 무엇입니까? 무엇이 변성을 일으킬 수 있나요?
변성- 이는 정상적인(“천연”) 구조, 즉 3차, 2차, 심지어 1차 구조의 단백질 분자가 손실되는 것입니다. 변성 과정에서 단백질 코일과 나선이 풀립니다. 수소와 펩타이드 결합이 파괴됩니다. 변성된 단백질은 그 기능을 수행할 수 없습니다. 변성의 원인은 고온, 자외선, 강산 및 알칼리, 중금속 및 유기 용매의 작용입니다. 변성의 예는 닭고기 달걀을 끓이는 것입니다. 날달걀의 내용물은 액체이고 쉽게 퍼집니다. 그러나 끓는 물에 몇 분만 담그면 농도가 변하고 걸쭉해집니다. 그 이유는 달걀 흰자 알부민의 변성 때문입니다. 코일 모양의 수용성 소구체 분자가 풀린 다음 서로 연결되어 견고한 네트워크를 형성합니다.
상태가 개선되면 변성 단백질은 기본 구조가 파괴되지 않으면 구조를 다시 복원할 수 있습니다. 이 과정을 재생이라고 합니다.