অনুবাদ সহ জার্মান ভাষায় খাবার। জার্মান ভাষায় রেসিপি

থিম: Der Borschtsch

বিষয়: Borscht

Heute möchte ich ihnen ausführlicher über mein Lieblingsgericht – über einen tradeellen Borschtsch erzählen. Meine Nationalität ist Ukrainerin, deshalb koche ich gern einen echten ukrainischen Borschtsch. Der, wer nie einen Borschtsch geschmeckt hat, hat im Leben vieles verloren. Man bezeichnet eine Abart der Suppe auf der Rübenbasis als Borschtsch, wegen der Rüben erwirbt die Suppe kräftige rote Farbe.

আজ আমি আমার প্রিয় থালা - ঐতিহ্যগত borscht সম্পর্কে আরো বিস্তারিতভাবে কথা বলতে চাই। আমি নিজে জাতীয়তা অনুসারে ইউক্রেনীয়, তাই আমি সত্যিকারের ইউক্রেনীয় বোর্শট রান্না করতে পছন্দ করি। যে কেউ বোর্শট চেষ্টা করেনি সে জীবনে অনেক কিছু হারিয়েছে। বোর্শট হল বিটরুট বেস সহ এক ধরণের স্যুপ, যার কারণে বোর্শট একটি সমৃদ্ধ লাল রঙ অর্জন করে।

Überhaupt gilt der Borschtsch als ein Nationalgericht der östlichen Slawen. Für die Ukrainer ist der Borschtsch die erste Hauptmahlzeit der tradeellen Nationalen Küche. Ein gleichartiges Gericht gibt es bei den Polen, Litauern, Rumänen und Moldauern. Bei all diesen Nationalitäten gibt es ihre eigenen Feinheiten und Unterschiede in der Zubereitung dieses Gerichts. ইন আলটেন জেইটেন বেগ্রিফ ম্যান আলস ডের বোর্সচ্‌স ইনি লেকেরে সুপে আউস বারেনক্লাউ। Dann hat man den Borschtsch auf einen speziellen Quas aus den Rüben zu kochen begonnen: dieses Gebräu wird mit dem Wasser gefüllt, dann wird diese Mischung in einen dauerhaften irden Topf gegossen und es Kochzumchenwige. Weiter werden in kochendes Wasser geschnittenes Gemüse hinzugefügt: frische Rüben, ein wenig Kohlen, Karotten und andere Gemüse, die im Überfluss auf den Feldern gewachst wurden. Weiter wird dieser Topf an ein starkes Feuer gestellt. Diese bereits fertige Suppe wird gesalzen und gewürzt.

সাধারণভাবে, বোর্শটকে পূর্ব স্লাভদের জাতীয় খাবার হিসাবে বিবেচনা করা হয়। ইউক্রেনীয়দের জন্য, বোর্শট হল ঐতিহ্যবাহী জাতীয় খাবারের প্রধান প্রথম কোর্স। পোল, লিথুয়ানিয়ান, রোমানিয়ান এবং মোলডোভানদের একটি অনুরূপ থালা আছে। এই সমস্ত জাতীয়তার এই খাবারের প্রস্তুতিতে অনেক সূক্ষ্মতা এবং পার্থক্য রয়েছে। পুরানো দিনে, বোর্শট মানে হগউইড থেকে তৈরি একটি সুস্বাদু স্টু। তারপরে তারা বিশেষ বিট কোয়াস ব্যবহার করে বোর্শট রান্না করতে শুরু করে: এই কেভাসটি জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়েছিল, তারপরে মিশ্রণটি একটি শক্ত মাটির পাত্রে ঢেলে একটি ফোঁড়াতে আনা হয়েছিল। এরপরে, ফুটন্ত জলে কাটা শাকসবজি যোগ করা হয়েছিল: তাজা বীট, বাঁধাকপি, গাজর এবং অন্যান্য শাকসবজি যা ক্ষেতে প্রচুর পরিমাণে বেড়ে ওঠে। এর পরে, পাত্রটি আবার আগুনে রাখা হয়েছিল। ইতিমধ্যে প্রস্তুত borscht ভাল লবণাক্ত এবং পাকা ছিল।

ডাই জেনাউ হারকুনফ্ট মারা যায় গেরিখ্টস ইস্ট জেনাউ নিচ্ট বেকান্ট। Es gibt eine Wahrscheinlichkeit, dass der Borschtsch auf dem Gebiet vom ehemaligen Kiewer Ruß erschienen wurde, wo er seine Verbreitung erhielt und seine Liebe des gemeinen Volkes gewann. Der Borschtsch hat nicht nur dem gemeinen Volk gefallen, sondern auch den Leuten aus der hohen Gesellschaft: es is ist genau bekannt, dass diese Suppe die berühmten Regenten Ekaterina II., Alexander II., tehrin Ballettwaber die

এই খাবারের সঠিক উত্স সঠিকভাবে জানা যায়নি। একটি সম্ভাবনা রয়েছে যে বোর্শট প্রাক্তন কিভান ​​রাসের অঞ্চলে উপস্থিত হয়েছিল, যেখানে এটি ছড়িয়ে পড়েছিল এবং সাধারণ মানুষের ভালবাসা জিতেছিল। বোর্শটকে কেবল সাধারণ মানুষই নয়, উচ্চ সমাজের লোকেরাও পছন্দ করেছিল: এটি নিশ্চিতভাবে জানা যায় যে শাসক ক্যাথরিন দ্বিতীয়, আলেকজান্ডার দ্বিতীয় এবং বিখ্যাত ব্যালেরিনা আনা পাভলোভা বোর্শটকে পছন্দ করতেন।

Abarten von dieser Suppe মারা যান

borscht এর জাত

In den verschiedenen Regionen bereitet man Borschtsch ganz Anders. Im großen und ganzen, kann man die zwei Haupttypen dieses bekannten Gerichtes auszeichnen:

বিভিন্ন অঞ্চলে, borscht ভিন্নভাবে প্রস্তুত করা হয়। সাধারণভাবে, এই বিখ্যাত খাবারের দুটি প্রধান প্রকারকে আলাদা করা যেতে পারে:

Der rote Borschtsch (er wird heiß aufgetragen) ist ziemlich in der Küche der verschiedenen Völker weit verbreitet, diese Art von Borschtsch ist im Russland und in der Ukraine sehr beliebt;

লাল বোর্শট (গরম পরিবেশন করা) বিভিন্ন জাতির রান্নায় বেশ সাধারণ, বিশেষ করে এই ধরণের বোর্শট রাশিয়া এবং ইউক্রেনে জনপ্রিয়;

Einen kalten Borschtsch bevorzugt man vor Allem für die Zubereitung in der Frühlings- und in der Sommerzeit.

কোল্ড বোর্শট প্রধানত বসন্ত এবং গ্রীষ্মে রান্নার জন্য পছন্দ করা হয়।

Der rote Borschtsch

লাল বোর্শট

Die wichtigste Komponente für dieses Gericht ist eine übliche Kartoffel (er war und bleibt die wichtigste von der zweiten Hälfte des XIX। Jahrhunderts)। Dort fügt man den Kohl, Karotten, frische heftige Zwiebel, Petersilie, Kräuter und frische Rüben für die Fügung der Speise eine gesättigte rote Farbe. Die Basis für dieses Gericht ist eine gute Brühe. Wenn man die fertige Suppe aufträgt, wird er tradeell mit der sauren Sahne gewürzt. Man isst das unbedingt mit dem frischgebackten Roggenbrot. Während der russisch-orthodoxen Fastenzeit wird der Borschtsch ohne Zugabe von Fett und Fleisch, nur im normalen Sonnenblumenöl mit Pilzen oder mit dem Fisch gekocht. ডার ইউক্রেনের ইস্ট ম্যান ঐতিহ্যবাহী এইনেন পিলজবোর্সচ মিট ডেন „ওহরেন“, দাস সিন্ড সো ক্লেইন কনোডেল আউস ডেম টেইগ মিট ডের ফুলুং।

এই খাবারের প্রধান উপাদান হল সাধারণ আলু (19 শতকের দ্বিতীয়ার্ধ থেকে এটি প্রধান ছিল এবং রয়ে গেছে)। থালাটিকে একটি সমৃদ্ধ লাল রঙ দিতে তারা বাঁধাকপি, গাজর, সদ্য বাছাই করা পেঁয়াজ, পার্সলে, ভেষজ এবং তাজা বিট যোগ করে। এই থালা জন্য ভিত্তি একটি ভাল মাংস ঝোল। যখন রেডিমেড বোর্শট পরিবেশন করা হয়, এটি ঐতিহ্যগতভাবে টক ক্রিম দিয়ে পাকা হয়। এটি সর্বদা তাজা বেকড রাই রুটির সাথে খাওয়া হয়। অর্থোডক্স উপবাসের সময়, বোর্শট শুধুমাত্র মাশরুম বা মাছের সাথে নিয়মিত সূর্যমুখী তেলে লার্ড বা মাংস যোগ না করে প্রস্তুত করা হয়। ইউক্রেনে, ক্রিসমাসে, তারা ঐতিহ্যগতভাবে "কান" দিয়ে মাশরুম বোর্শট খায়, এগুলি ভরাট করে ডিমের ময়দা থেকে তৈরি ছোট ডাম্পলিং।

ডের কাল্টে বোর্সচ

ঠান্ডা borscht

Es wird überwiegend im heißen Sommer gekocht. Die Grundlage dieses Gerichts ist die Rübe in der Marinade oder einfach gekocht, in einigen Regionen fügt man zu den Rüben einen Kefir und andere Milchprodukte hinzu, alles andere wird im Rohzustand, Peter Közäwrno, usa. Nach der Zubereitung serviert man den kalten Borschtsch in der Regel mit der fettigen sauren Sahne und hartgekochten Eiern. Man isst den kalten Borschtsch oft mit den gekochten und gekühlten Kartoffeln anstatt des Brotes.

এটি প্রধানত গরম গ্রীষ্মে তৈরি করা হয়। এই থালাটির ভিত্তি হ'ল মেরিনেডে বীট বা কেবল সিদ্ধ বিট; কিছু অঞ্চলে, কেফির বা অন্যান্য গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যগুলিও বিটগুলিতে যোগ করা হয়; বাকি সমস্ত কিছু কাঁচা যুক্ত করা হয়: ভেষজ, পার্সলে, রসুন ইত্যাদি। একবার রান্না হয়ে গেলে, ঠান্ডা বোর্শট সাধারণত সমৃদ্ধ টক ক্রিম এবং শক্ত-সিদ্ধ ডিম দিয়ে পরিবেশন করা হয়। কোল্ড বোর্শট প্রায়শই রুটির পরিবর্তে সিদ্ধ এবং ঠাণ্ডা আলু দিয়ে খাওয়া হয়।

Die Technik der Zubereitung dieses tradeellen ukrainischen Gerichts

এই ঐতিহ্যগত ইউক্রেনীয় থালা প্রস্তুত করার জন্য কৌশল

Der Borschtsch gilt als ein gewürztes mehrteiliges Gericht, und er ist ziemlich kompliziert technologisch in der Zubereitung. Obwohl es für mich persönlich nicht schwer ist, dieses Gericht vorzubereiten. Die Hauptkomponente der beliebigen Arten von Borschtsch ist eine Rübe, die Farbe und einen besonderen Geschmack und ein Aroma diesem Gericht gibt. Wegen der großen Menge von Gemüse in Den Zutaten dieses Gerichts gilt er als eine Gemüsesuppe. Der Borschtsch hat eine Menge von Abarten und seine eigene Besonderheiten der Zubereitung in der jeweiligen Region. Der wichtigste Unterschied besteht in den verschiedenen Brühen, die als eine Grundlage unserer Suppe werden, das ist vor allem wegen der Combination aus den verschiedenen Fleisch-, Geflügel- oder irgendweldware, Grundlage unserer Suppe werden zes entstanden এ. Neben den tradeellen Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln und Tomaten, können sich in den Zutaten vom Borschtsch in einigen Regionen Bohnen, Zucchini, die Runkelrüben und sogar die Äpfel befinden. Der Borschtsch kann sich auch durch ein Sammel von Gewürzen auszeichnen, die diesem Gericht einen gewürzten Geschmack geben können.

বোর্শটকে একটি ভরাট মাল্টি-কম্পোনেন্ট ডিশ হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং এটি প্রস্তুত করা বেশ প্রযুক্তিগতভাবে জটিল। যদিও ব্যক্তিগতভাবে আমার জন্য, এই থালা প্রস্তুত করা মোটেও কঠিন নয়। যে কোনও ধরণের বোর্শটের প্রধান উপাদান হ'ল বিট, যা এই খাবারটিকে রঙ এবং একটি বিশেষ স্বাদ এবং গন্ধ দেয়। এই থালায় প্রচুর পরিমাণে শাকসবজি থাকার কারণে এটি একটি সবজি হিসাবে বিবেচিত হয়। বোর্শের অনেক জাত রয়েছে এবং প্রতিটি পৃথক অঞ্চলে এর নিজস্ব রান্নার বৈশিষ্ট্য রয়েছে। মূল পার্থক্যটি বিভিন্ন ঝোলের মধ্যে রয়েছে যা আমাদের বোর্শটের ভিত্তি হবে, এটি মূলত বিভিন্ন মাংস, মুরগি বা কিছু ধরণের সসেজের সংমিশ্রণের কারণে হয় এবং শাকসবজির সেটের কারণেও পার্থক্যটি দেখা দেয়। ঐতিহ্যবাহী গাজর, আলু, পেঁয়াজ এবং টমেটো ছাড়াও, কিছু অঞ্চলে বোর্স্টের মধ্যে মটরশুটি, জুচিনি, শালগম এবং এমনকি আপেলও অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। বোর্শট মশলার পরিসরের মধ্যেও ভিন্ন হতে পারে যা থালাতে সুস্বাদু যোগ করতে ব্যবহৃত হয়।

জার্মান-শৈলীর বোর্শট খুব সুস্বাদু হয়ে উঠেছে, যা আপনি প্রায় প্রতিটি রেফ্রিজারেটরে পাওয়া সহজ পণ্যগুলির একটি সেট ব্যবহার করে খুব সহজেই নিজেকে প্রস্তুত করতে পারেন। প্রথমে আপনাকে মাংসটি নিতে হবে এবং ঠান্ডা চলমান জলে এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, তারপরে এটি একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন।

একগুচ্ছ মশলাদার ভেষজ ভালো করে ধুয়ে কেটে মাংসের সাথে একটি প্যানে রাখা হয়। প্যানে দেড় লিটার হালকা নোনতা জল যোগ করুন, এটি চুলায় রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন, যত তাড়াতাড়ি ফেনা প্রদর্শিত হবে, এটি সাবধানে মুছে ফেলতে হবে। একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন, তারপরে 40 মিনিটের জন্য মাংস রান্না করুন।

রান্না করা মাংস জল থেকে সরানো হয়, বড় কিউব করে কাটা হয়, তারপর ঝোলটি একটি সূক্ষ্ম চালুনি দিয়ে ফিল্টার করা হয় এবং আবার প্যানে ঢেলে দেওয়া হয়। কীভাবে জার্মান ভাষায় আসল বোর্শট রান্না করবেন, যা কেবল প্রিয়জনকেই নয়, আমন্ত্রিত অতিথিদেরও আনন্দদায়কভাবে অবাক করে দিতে পারে।

প্যানের মাংসে অর্ধেক রিং বা ছোট কিউব করে কাটা রসুন এবং পেঁয়াজ যোগ করুন। তারপরে সাদা বাঁধাকপিটি সূক্ষ্মভাবে কাটা হয় এবং প্যানে যোগ করা হয় এবং পাতলা টুকরো করে কাটা টিনজাত বিট এবং টিনজাত টমেটোও যোগ করা হয়।

আলু খোসা ছাড়ানো হয়, ধুয়ে পাতলা টুকরো করে কাটা হয়, তারপর বাকি উপাদানগুলির সাথে প্যানে যোগ করা হয়। মরিচ কাটা হয়, বীজ পরিষ্কার এবং পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা।

প্রস্তুত শাকসবজি ব্রোথে স্থানান্তরিত হয়, সামান্য লবণ এবং কালো মরিচ যোগ করা হয়, তারপর প্যানটি একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং সম্পূর্ণরূপে রান্না না হওয়া পর্যন্ত সাত মিনিটের জন্য রান্না করা হয়। টিনজাত বীট থেকে অবশিষ্ট মেরিনেড সামান্য গরম করা হয়, তারপরে বোর্স্টে ঢেলে দেওয়া হয়।