De ce are covrigeul o asemenea formă?
Care stat din SUA mănâncă cel mai mult covrigei?
Probabil că mulți oameni știu că covrigii sunt un tip de produse de copt făcute din aluat. Pot fi făcute atât din soiuri tari, cât și moi și sunt dulci sau sărate.
Majoritatea covrigilor au forma unui nod. Forma unică a covrigului este o buclă simetrică care este creată prin țeserea unei benzi lungi de aluat într-un model fantezist, formând o „buclă de covrig”.
Potrivit legendei, covrigul a fost inventat de un călugăr italian în anul 610 d.Hr. pentru a recompensa copiii pentru eforturile lor de a preda rugăciunile. Fâșiile de aluat împăturite ascetice care arătau ca brațele încrucișate ale copiilor care se roagă. El și-a numit creația pretiola, care înseamnă „mică recompensă”.
Dacă această legendă este adevărată, reflectând istoria originii covrigului, nimeni nu știe cu siguranță. Cu toate acestea, majoritatea experților sunt de acord că covrigeul are rădăcini creștine.
De exemplu, în Biserica Catolică, covrigii au valoare religioasă datorită ingredientelor lor. Când sunt copți cu o rețetă simplă de făină și apă, fluturașii pot fi consumați în perioada Postului Mare, când anumite alimente sunt interzise creștinilor.
De-a lungul timpului, covrigii au devenit asociați cu Postul și Paștele. Într-adevăr, astfel de produse de patiserie erau adesea pregătite în dimineața de Paște și mâncate împreună cu ouăle de Paște.
Imigranții germani și elvețieni au introdus covrigul, sau așa cum este adesea numit în Germania, covrigul, în America de Nord din secolul al XIX-lea.
În 1858, Casper Glur, un brutar elvețian și membru al Societății Elvețiene de Colonizare, s-a stabilit în Tell, Indiana.
Curând a devenit faimos pentru covrigii săi, care erau copți după o rețetă secretă elvețiană. Astăzi, rețeta este încă un secret, iar poveștile despre orașul Covrig încă atrag turiști din toată lumea.
Coacetul nu a fost atât de popular până în momentul în care în America au venit cu o rețetă de covrigei tari. În 1850, a fost deschisă prima brutărie comercială de covrigei tari. S-a întâmplat în Lititz, Pennsylvania. Acești covrigi au devenit populari ca gustări, deoarece erau mai durabili decât covrigii moi atunci când erau ținuți într-un recipient etanș.
În secolul al XX-lea, covrigii au devenit foarte populari în marile orașe. În special, populația mare italo-americană din Philadelphia consideră covrigii o parte integrantă a bucătăriei locale. Astăzi, rezidentul mediu din Philadelphia mănâncă de aproximativ 12 ori mai mulți covrigei decât americanul obișnuit.
Pennsylvania rămâne astăzi centrul producției de covrigi în Statele Unite, reprezentând 80% din produsele de patiserie asemănătoare covrigilor din țară. Fluturașii sunt produse de industria americană în valoare de peste 550 de milioane de dolari anual, iar americanul mediu mănâncă mai mult de 1,5 kg de covrigei în fiecare an.
Astăzi, cunoscătorii de covrigei se pot bucura de produsele lor preferate de patiserie cu o mare varietate de condimente și ingrediente. Inclusiv: glazura speciala, cristale de sare, scortisoara, zahar, diverse nuci si tot felul de seminte. Covrigii pot fi găsiți și în multe forme interesante: bețe, bucle, împletituri și chiar litere.
Covrig(de la el. Kringeln„îndoiți, răsuciți”) - un produs de panificație din nordul Europei, făcut din aluat bogat, care seamănă cu litera B în aspectul său. În Germania și țări Europa de Nord adesea descris ca o emblemă pe semnele magazinelor de pâine și brutăriilor.
Potrivit legendei, cândva călugării, dorind să-i mulțumească Creatorului pentru pâinea lor zilnică, coaceau pâine, dându-i forma unor mâini încrucișate pe piept în rugăciune. Așa s-a născut primul covrig. În sudul Germaniei, o varietate sărată de covrig este populară - covrig. În Rusia, cuvântul covrig este cunoscut încă din secolul al XVIII-lea. Vyborg, anexat în 1710, avea porecla „Orașul covrigilor”. Covrigul Vyborg (unt, cu cardamom și numeroase condimente) a fost copt după rețeta călugărilor franciscani și livrat la curtea imperialăîncă de pe vremea lui Petru I. Acest tip de covrig (fin. Viipurinrinkeli) este popular în Finlanda.
Covrigii conțin de obicei: făină de grâu, sare, zahăr, drojdie și apă. Conform rețetei tradiționale, covrigeul format era fiert în apă și copt la cuptor pe paie.
Vezi si
Scrieți o recenzie la articolul „Covrigi”
Note
Literatură
- // Pokhlebkin V.V. Despre gătit de la A la Z: Dicționar-carte de referință. - Mn. : Polymya, 1988. - S. 80.
Legături
Un fragment care caracterizează covrigul
Yermolov și-a înșurubat ochii și a zâmbit ușor când a auzit aceste cuvinte. Își dădu seama că furtuna trecuse pentru el și că Kutuzov se va limita la acest indiciu.— Se distrează pe cheltuiala mea, spuse încet Yermolov, împingându-l pe Raevski, care stătea lângă el, cu genunchiul.
La scurt timp după aceea, Yermolov a trecut la Kutuzov și a raportat respectuos:
„Timpul nu s-a pierdut, Excelență, inamicul nu a plecat. Dacă ordoni să ataci? Și atunci gardienii nu vor vedea fumul.
Kutuzov nu a spus nimic, dar când a fost informat că trupele lui Murat se retrag, a ordonat o ofensivă; dar la fiecare sută de pași se opri trei sferturi de oră.
Întreaga bătălie a constat doar în ceea ce au făcut cazacii lui Orlov Denisov; restul trupelor au pierdut doar câteva sute de oameni în zadar.
În urma acestei bătălii, Kutuzov a primit o insignă de diamant, Bennigsen a primit și diamante și o sută de mii de ruble, alții, în funcție de rândurile lor, au primit și o mulțime de lucruri plăcute, iar după această bătălie, au fost făcute noi schimbări în sediu. .
„Așa facem mereu, totul este cu susul în jos!” - au spus ofițerii și generalii ruși după bătălia de la Tarutino, - așa cum spun ei acum, făcând să simtă că cineva prost o face cu susul în jos, dar noi nu am fi procedat așa. Dar oamenii care spun asta fie nu cunosc afacerea despre care vorbesc, fie se înșală în mod deliberat. Fiecare bătălie - Tarutino, Borodino, Austerlitz - totul nu se desfășoară în modul în care ispravnicii săi și-au propus. Aceasta este o condiție esențială.
Un număr nenumărat de forțe libere (căci nicăieri un om nu este mai liber decât într-o bătălie în care viața și moartea sunt în joc) influențează direcția bătăliei, iar această direcție nu poate fi niciodată cunoscută dinainte și nu poate coincide niciodată cu direcția vreunuia. o singură forță.
Dacă asupra unui corp acționează multe forțe, simultan și diferit direcționate, atunci direcția de mișcare a acestui corp nu poate coincide cu niciuna dintre forțe; dar va exista întotdeauna o direcție medie, cea mai scurtă, care în mecanică este exprimată prin diagonala paralelogramului de forțe.
covrig- Acesta este un produs de patiserie realizat sub forma cifrei 8. Aspectul acestei briose este adesea acelasi, dar exista multe variante de coacere.
Există multe secrete și mistere asociate cu istoria originii acestui tip de brioșă. Cuvântul covrig, tradus din germană, înseamnă a răsuci, a îndoi. De la bun început, forma covrigului a însemnat brațele încrucișate peste piept, pentru rugăciune. Țăranii au început să coacă covrigi pentru diverse ceremonii bisericești, dar în timpul posturilor trebuiau să mănânce covrigi fără brioșă. După ceva timp, covrigeii au încetat să mai folosească sarbatori bisericestiși a început să servească ca aperitiv.
În Rusia, pentru prima dată, covrigii au apărut datorită lui Peter I, care a adus chifle de la Vyborg. Foarte repede, covrigii au devenit populari și iubiți de toată curtea. Covrigi erau aduși împăratului de mai multe ori pe lună. Brutarii locali nu au putut afla rețeta de preparare a covrigilor și abia în anii 50, brutarul Ivan Ivanov a reușit să împrumute rețeta de la finlandezi. De atunci, covrigeul a devenit una dintre cele mai preferate delicii în rândul poporului rus. Puteți afla mai multe despre prepararea covrigii din videoclip.
Tipuri de covrigei
În zilele noastre, există multe tipuri de covrigei, care diferă atât prin aspect, precum și în compoziție. Dintre toate tipurile, cele mai frecvente sunt:
covrig, care este un clasic în Germania, este adesea sărat și servit cu bere. Acest tip, înainte de coacere, se scufundă câteva secunde într-o soluție de bicarbonat de sodiu.
covrig rusesc este o chiflă dulce stropită cu zahăr granulat, gătită în numărul opt.
covrig estonian este o chiflă care se prepară adesea cu diverse tipuri de umpluturi, precum fructe de pădure, carne și multe altele. Acest tip de brioșă diferă în aluatul de drojdie, care nu se sfărâmă în timpul unei pauze.
Beneficiile și daunele covrigilor
Covrigii sunt considerați utili datorită compoziției lor. Ca parte a covrigului, este un numar mare de Vitaminele B și multe macro și microelemente utile. Cu un consum moderat de acest tip de brioșe, starea se va îmbunătăți sistem nervosși întărește părul și unghiile.
Prejudiciul covrigului consta doar in faptul ca forma clasica a acestei briose contine o cantitate mare de calorii si carbohidrati, asa ca utilizarea acestui tip de briose ar trebui sa fie moderata, altfel pot aparea kilograme in plus. Oamenii ar trebui, de asemenea, să se limiteze la consumul de covrigei pentru a nu crește nivelul de zahăr din sânge.
Gătit acasă
A face covrigi acasă nu este o sarcină dificilă, ci una foarte delicată. Există mai multe etape de preparare a covrigilor care nu îți vor lua prea mult din timpul tău personal.
Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
1,5 pahare cu apă;
4 căni de făină;
2 lingurite Sahara;
2 lingurite sare;
2 lingurite drojdie uscata;
30 g unt topit (fara sare);
½ st. sifon;
2 galbenusuri de ou.
Etapa numărul 1 - Gătirea aluatului
Mai întâi, amestecați apa, sarea și zahărul într-o cratiță. Trebuie să interveniți până când zahărul și sarea sunt complet dizolvate și abia apoi adăugați drojdie uscată. Amestecul rezultat, după ce a fost ușor agitat, se lasă timp de 15 minute.
Apoi turnați făina deasupra amestecului rezultat, principalul lucru este să o turnați uniform, este mai ușor să o amestecați.
Folosind un blender sau mixer, amestecați ingredientele la cea mai mică viteză. De asemenea, puteți frământa cu o lingură de lemn sau cu mâinile.
Daca se foloseste un framantator electric, atunci se framanta la viteza medie pana cand aluatul incepe sa se lipeasca de pereti, iar cu mainile trebuie sa framanti aproximativ 15 minute pana nu se mai lipeste de maini.
După ce aluatul este frământat, trebuie să întindeți vasul cu unt topit și să puneți aluatul acolo. Se acopera apoi cu folie alimentara, si se pune la loc caldut aproximativ 2 ore, pana a crescut de cateva ori.
Etapa numărul 2 - Pregătirea covrigi
În continuare, ungem cu ulei suprafața pe care se va desfășura procesul de lucru și punem aluatul pe ea. Cu ajutorul mâinilor începem să întindem aluatul, formând un garou, până la antebraț. Apoi trebuie să împărțiți garoul în părți.
Pentru a face covrigi clasici, asezati mai intai aluatul in forma de U si incrucisati capetele presandu-le impreuna.
Înainte de a fierbe covrigii, asigurați-vă că aluatul este bine legat unul de celălalt, altfel se vor destrăma în apă.
Etapa numărul 3 - Gătiți și coaceți
În această etapă a gătirii, este necesar să porniți cuptorul în avans. Pentru a prepara covrigi moi, cuptorul este încălzit la 220 ° C, iar pentru covrigi tari la 190 ° C.
După ce cuptorul a fost setat să se încălzească, este necesar să turnați nouă pahare de apă în tavă și să adăugați bicarbonat de sodiu. Puneți această oală pe foc și aduceți la fierbere.
Când apa clocotește, luați covrigii și aruncați-i unul câte unul în apă timp de 40 de secunde. După 40 de secunde, puneți covrigii pe o tavă de copt.
Pentru ca crusta covrigului să fie aurie și crocantă, este necesar să ungeți covrigii cu un amestec de gălbenuș de ou și două linguri de apă. După ce s-au uns covrigii, se stropesc cu sare.
Pentru a obține covrigi moi, aceștia trebuie introduși la cuptor timp de cincisprezece minute. Dar coacerea covrigilor tari va dura aproximativ o oră și, la fiecare douăzeci de minute, trebuie să verificați dacă sunt arse.
După coacerea covrigilor, trebuie scoși din cuptor și așezați pe o farfurie. Lăsați-le să se răcească timp de 15 minute. Cel mai bine se servește cu sosuri.
covrig
covrig, pl. covrigi, covrigi, m. (din germană Krengel). Chifă răsucită cu unt în forma literei V. Covrig cu unt. Covrig Vyborg. (unt, cu cardamom, numit după orașul finlandez Vyborg). Încovoiați-vă cu un covrig (colocvial) - întindeți-vă aplecat, ducându-vă picioarele la piept. a substitui o mână cu un covrig cui (colocvial) - a înlocui o mână îndoită la cot, oferindu-se să meargă braț la braț, să se sprijine pe. A scrie sau a face un covrig, a-l scoate (cu picioarele) (colocvial) - mergi cu un mers instabil, clătinându-se puternic (despre bețivi). For no covrigei (colocvial) - pentru nimic, fără beneficii; nu pentru orice covoare.
Dicționar explicativ al limbii ruse. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedova.
covrig
eu, pl. -și, -ey și -ya, -ey, m. Un produs de pâine răsucit care seamănă cu o formă de opt. * Scrie un covrig (scrie, face) (simplu) - mergi clatinat, mers beat, scrie monograme.
reduce covrig, -lka, m.
adj. covrig, th, th.
Noul dicționar explicativ și derivativ al limbii ruse, T. F. Efremova.
covrig
Un produs de cofetarie realizat din aluat bogat sub forma unui inel rasucit.
Ceva care seamănă cu un astfel de produs ca formă.
Wikipedia
covrig
Covrig- un produs de panificație nord-european realizat din patiserie, care seamănă în aspect cu litera B. În Germania și țările din nordul Europei, este adesea descris ca o emblemă pe semnele brutăriilor și brutăriilor.
Potrivit legendei, cândva călugării, dorind să-i mulțumească Creatorului pentru pâinea lor zilnică, coaceau pâine, dându-i forma unor mâini încrucișate pe piept în rugăciune. Așa s-a născut primul covrig. În sudul Germaniei, o varietate sărată de covrig este populară - covrig. În Rusia, cuvântul covrig este cunoscut încă din secolul al XVIII-lea. Vyborg, anexat în 1710, avea porecla „Orașul covrigilor”. Covrigul Vyborg a fost copt după rețeta călugărilor franciscani și a fost furnizat curții imperiale încă de pe vremea lui Petru I. Acest tip de covrig este popular în Finlanda.
Covrigii conțin de obicei: făină de grâu, sare, zahăr, drojdie și apă. Conform rețetei tradiționale, covrigeul format era fiert în apă și copt la cuptor pe paie.
Exemple de utilizare a cuvântului covrig în literatură.
Yenisei a stat pe loc, a stat nemișcat, gheața a înțepat, a înțepat, a zdrobit la început somnoros, leneș, de parcă râul s-ar fi întins, dar totuși s-a încălzit, s-a agitat, a condus banda de gardă, a crăpat creasta și imediat a fost. alb indicat prin creștere, gheața stoarsă și aburul respirau acolo apă stătătoare și se învârteau și inundau de-a lungul crăpăturilor și golurilor până la maluri și imediat râul s-a aglomerat și a început să se împingă în toate direcțiile și deja a împins unul, un alt slip de gheață a ajuns pe țărm și acolo sloganul a început să se adune pe un guciuc de piatră și a rupt drumul de iarnă, repere întunecate au plutit și galben covrig drumurile se răsuceau, se răsuceau de-a lungul gărzii, rupând bucăți din ele, mestecând cu colți trosnind de gheață, iar de sus, din locuri îndepărtate, țâșneau apă și mai abruptă și mai fermă, și gheață pură cu gropile îngrădite ale cuiva, poteci, poduri uitate. , grămezi de nazma , cu așchii de lemn - au îngrămădit o casă de bușteni și un buștean cu un topor înfipt pe gheață - au rostogolit casa de bușteni pe mal în grabă și nu au avut timp să smulgă bușteanul cu securea. , nu, au făcut-o, l-au târât, aproape au ajuns la mal, dar gheața s-a împrăștiat
Atat de mult incat la ceva timp dupa cucerirea acestui port, el l-a oferit cadou sotiei sale, imparateasa, de ziua ei, glumand ca aceasta nu era o zi de nastere obisnuita. covrig.
Dar nimeni nu a îndrăznit să sufle peste această păpădie și mai ales noi covrig pentru că bunica Volk avea grijă de noi.
Într-o seară, când stelele s-au luminat pe cer, noi covrig rătăci în jurul turnului Krutitsky.
După ce au sărit pe platformă, pasagerii au pornit căldura, iar noi covrig s-au scufundat mai întâi la dreapta, apoi la stânga, clătinându-se între valize și pachete, încercând să fie primii care sări în mașină.
Suntem cu covrig au sărit în stradă și, îndemnați de strigăte și împușcături, au alergat peste piață până la a treia casă de fier.
Panglici multicolore flutură de pe scutul de dedesubt covrig, și parcă covrigeul este complet viu, parcă ar respira cu o burtă roșie.
Pe 15 iulie 1994, noi, un grup de patru, conduși de covrig, a plecat pentru un post sub Tin.
Așadar, pe 15 iulie, un grup de patru voluntari, condus de covrig a fost transferat în zona de sub Tin, pentru a înlocui grupul de ruși aflat acolo.
sarpe cu covrig dacă răsuciți bine șarpele, un covrig cu geamandul de salvare, un geamand de salvare cu un ocean, un ocean cu o hartă nautică, o hartă este tipărită pe hârtie, hârtie igienică, o toaletă cu colonie, colonie cu alcool, alcool cu alcool , alcool cu droguri, cei cu seringă, seringă cu orificiu, orificiu cu orificiu, orificiu cu pat, pat cu cartofi - iar cercul este închis.
funcționar covrig s-a aplecat, și-a întins brațele întinse, și-a răsucit picioarele ca pe o roată și, de asemenea, în sus pe nas și a urlat ca o fashionistă: „Da, domnule, avem exact ceea ce doriți pentru dumneavoastră, domnule!”
Bineînțeles că s-au întors, strigă Regele, arătând triumfător către un fel de mâncare covrigi stând pe masă.
Soldatul care îi însoțea a început să împingă perne, pungi și mănunchiuri de covrigi, rulouri, astfel încât tinerii mei au fost complet îngrădiți unul de celălalt.
După timpul alocat, Nerka a adus șase cățeluși excelente, cu botniță, cu fețe rotunde, din rasa pură de buldog, care au fost răsfățați de un mic detaliu: fiecare cățeluș avea câte unul mare și pufos, negru, întins pe spate. covrig coadă.
Fluturând coada întins pe spate covrig, ticălosul a sărit la Nerka cu intenții clar matrimoniale.
Statul german Bavaria este cunoscut ca locul de naștere al multor tradiții pentru care țara este faimoasă în întreaga lume. Se crede că aici a fost inventat covrigeul preferat al tuturor. „În jurul lumii” și-a dat seama dacă este așa și a învățat o mulțime de lucruri interesante despre covrigeul german.
Cine ești și de unde ești, covrigi?
Covrigul este un produs de patiserie de pâine cu capete jucăușe înfipte și împletite ale coadei, creând un nod de marcă, recunoscut în întreaga lume, cu două „urechi”. Un astfel de nod a fost chiar numit oficial buclă de covrig (ing. covrig-bucla). Acest bagel roșu este de obicei neîndulcit și stropit cu granule mari de sare, motiv pentru care este atât de popular în fabricile de bere. Acum, însă, puteți găsi variante ale acestuia cu brânză, semințe, nuci și chiar și cu glazură de ciocolată. Cea mai apropiată rudă a covrigului poate fi considerată bagelul nostru nativ cu găuri.
Până acum, puțini oameni sunt de acord asupra de unde provine de fapt covrigeul, dar una dintre primele mențiuni despre o astfel de coacere datează din îndepărtatul 610 d.Hr. e. Ideea este atribuită călugărilor italieni, și deloc germani, care au venit cu brioșe cu forme complicate pentru a-i răsfăța pe copiii care memoraseră rugăciunile necesare. Tratamentul se numea - pretiola Literal, „mică recompensă”. Bizara împletire a unei împletituri de pâine trebuia să ilustreze împletirea mâinilor pe pieptul credinciosului în timpul unui apel către Dumnezeu.
În diferite provincii și țări, forma covrigului este diferită - „brațele” bavarezului, de exemplu, au aproape aceeași grosime ca „corpul” și „burta”, așa cum se numește de obicei partea inferioară a patiseriei. Aici. În timp ce în alte meleaguri există și plexuri foarte subțiri atașate unei părți inferioare mult mai voluminoase.
Cu trei „găuri” în covrigul finit, ei fac și o paralelă religioasă - sunt identificați cu Tatăl, Fiul și Duhul Sfânt. Această teorie, însă, nu a fost confirmată de nimeni, iar germanii sunt complet siguri că adevărul se află în spatele lor. Potrivit legendei, brutarul, care a fost vinovat înaintea regelui bavarez, a inventat covrigul în încercarea de a-și ispăși vina. Știind despre abilitățile sale de copt ca brutar, regele i-a ordonat să coacă pâine prin care să poată vedea soarele de trei ori în același timp.
Însuși numele de coacere vine, probabil, de la Brezitella sau Brachiatellium, care înseamnă „mâini” în germană veche și, respectiv, în latină. O altă teorie indică limba latină Bracellus,"brăţară".
Cu toate acestea, indiferent de unde provine covrigul, un lucru este clar: a câștigat un loc puternic în multe inimi și este în mod clar asociat cu aproape toată lumea cu produse de patiserie delicioase. În aproape toate orașele europene, covrigeul ornamentat este folosit pe panourile de panificație pentru a atrage atenția patronilor.
Instrucțiuni de gătit
Ingredientele pentru a face un bucle de pâine sunt cele mai banale: făină, drojdie, apă, bicarbonat de sodiu și sare. Rețeta originală îndeplinește toate canoanele postului și nu conține nici unt, nici lapte. Acum, însă, în majoritatea rețetelor le vei găsi pe amândouă - acești doi frați permit aluatului să devină mai pufos, crusta - maronie, iar gustul - cremos.
Gătitul unui covrigi german este, de asemenea, un fel de divertisment - pentru cei care vin aluat de drojdie dați forma corectă răsucindu-l în cârnați de doi centimetri, răsucind capetele coadei între ele și apoi atașând o coadă răsucită la partea inferioară, cea mai lată a produsului.
Covrigeii crud plinui trebuie așezați lângă o fereastră, de preferință lângă un evantai sau lângă o fereastră întredeschisă, astfel încât să fie ușor deteriorați. Acest lucru dă ductilitate fermă crustei. După răcire, bucățile sunt scufundate pe rând în apă clocotită cu sifon până când plutesc în vârf, ceea ce durează de obicei aproximativ cinci secunde. Această procedură permite covrigilor să evidențieze o crustă maronie perfect netedă.
Cu o abordare profesională, adică în producția industrială, soda este înlocuită cu hidroxid de sodiu, dar ar trebui să fii extrem de atent cu acesta și să folosești mănuși și protecție specială pentru ochi. Covrigii opariti lucios se stropesc putin cu granule mari de sare sau, daca se doreste, seminte, seminte de susan, branza rasa si alti aditivi. Apoi piesa de prelucrat este trimisă în cele din urmă la cuptor.
Apropo, nu fără legende aici. În Germania, ei încă se ceartă cine a venit cu ideea de a sufla covrigeul într-o soluție de sifon. De obicei, pisica aceluiași brutar este considerată un potențial vinovat. „Bucătarul” presupus cu mustață a împins accidental produse de patiserie în cuva de spălat vase.
Fiecare a lui
Germania
În Bavaria, puteți găsi covrigei în absolut orice brutărie și curte de bere. Acesta este cel mai versatil fel de mâncare, care este iubit în primul rând de localnici și îl mănâncă la micul dejun și la prânz. Adesea covrigul este tăiat în jumătate, făcând generos un strat de unt, - se obține un „sandwich”. (Butterbrezel). Este curios că „sandvișul” nostru preferat, deși venea din germană butterbrot, dar înseamnă doar „pâine și unt” și în Germania este înțeles doar ca un covrig cu unt.
La prânz, brutăriile oferă sandvișuri cu carne, brânză și legume, încadrate de același mănunchi de pâine bronzată. În fabricile de bere, covrigeul nu este tăiat în mod tradițional, ci servit în două dimensiuni: mic și imens - fie singur, fie în plus cu o tartinație numită obatzda (Obatzda). La fiecare curte de bere (Grădina de bere) are propria sa rețetă specială de dressing, de care se mândrește, păstrând-o secret, uneori de multe secole la rând. Baza obatzda este de obicei un amestec de două brânzeturi de tip Camembert, amestecate în proporții egale cu unt și aromate cu condimente.
Covrigeul este, de asemenea, servit întotdeauna ca o mușcătură Weisswurst- cârnați albi cu sos cu numele vorbitor „muștar dulce bavarez” (Bayerischer Süßer Senf).
Luxemburg și Elveția
În Luxemburg, în Duminica Paștelui, țin un întreg festival sub nume de cod„Învierea Covrigului”. Prin traditie, tinerii prezinta domnisoarelor fie un covrig obisnuit, fie o placinta in forma de covrig. Mărimea coacerii depinde direct de volumul sentimentelor lor. În schimb, fata îi poate oferi iubitului un ou de Paște, iar în anii bisecți, un covrig întreg, deoarece în acest moment inițiativa le trece.
Expresia „legați un nod” în raport cu tinerii căsătoriți a apărut și datorită celebrului produs de panificație. Deci, de exemplu, în Elveția, la o nuntă, un cuplu sparge un covrig și își pune o dorință.
Statele Unite ale Americii
Un alt „centru de consum” de covrigei se află de cealaltă parte a lumii - în America, în statul Pennsylvania, și mai ales în orașul Philadelphia, unde în secolul al XIX-lea mulți imigranți din Germania de Sud și Elveția, așa- numită olandeză din Pennsylvania, adunată. Au deschis brutării, introducând produsul lor preferat în Lumea Nouă și au transformat rapid covrigeul într-un favorit popular local. Astăzi, covrigul, combinat cu muștar brun, a devenit un simbol al orașului și o parte oficială a bucătăriei locale. Se găsește atât acasă la masă, cât și în școli pe tăvile elevilor.
Cultura fast-food-ului și a gustărilor a modificat puțin produsele de patiserie istorice, iar una dintre cele mai populare delicatese din Lumea Nouă a fost covrigii tari - mici biscuiți crocanți care arată și gust nu sunt diferit de „părinții” lor voluminosi, cu corp moale. Prima fabrică de producție de biscuiți originali s-a deschis chiar acolo, în Pennsylvania, în orașul Lititz, în 1861. Apropo, uneori acești covrigei sunt simple bețișoare cu sare. Dar acesta nu este, desigur, un covrig, ci o cu totul altă poveste.
Fotografii: ullstein bild / Contributor / Getty Images (x2), Nikada / Getty Images, Sean Gallup / Personal / Getty Images, Ulrich Baumgarten / Contributor / Getty Images, Anjelika Gretskaia / Getty Images
